- MỤC TIÊU ĐÀO TẠO NĂM THỨ I
- Về kiến thức:
- Có kiến thức về định tính, định lượng của những mâu phân tích;
- Có kiến thức về chế biến về chất lượng của sản phẩm; mô tả được nguồn gốc, giá trị dinh dưỡng của các nguồn nguyên liệu thực phẩm;
- Biết được quy luật biến đổi của nguyên vật liệu trong quá trình bảo quản, chế biến và phân phối sản phẩm thực phẩm;
- Có kiến thức về khái niệm cơ bản các loại vi sinh thực thẩm, quá trình lên men, độc tố vi sinh, phương pháp bảo quản và ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm;
- Hiểu biết được các chỉ tiêu vi sinh, về quy trình phân tích vi sinh vật;
- Có kiến thức về an toàn lao động trong nhà xưởng, trong vận hành thiết bị sản xuất;
- Có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Về kỹ năng:
- Lập được quy trình phân tích các sự biến đổi của nguyên vật liệu trong quá trình bảo quản, chế biến và phân phối sản phẩm thực phẩm; các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nguyên vật liệu trong suốt quá trình bảo quản, chế biến và phân phối sản phẩm;
- Đọc, giải thích và đánh giá được kết quả phân tích;
- Vận hành được thiết bị máy phân tích;
- Lập Kế hoạch tổ chức công việc vận hành, bảo dưỡng máy và thiết bị thí nghiệm;
- Vận hành được quy trình hoạt động sản xuất của hệ thống thiết bị máy;
- Lập Kế hoạch tổ chức công việc vận hành, bảo dưỡng máy và thiết bị sản xuất;
- Có kỹ năng bảo trì và bảo dưỡng máy và thiết bị một cách an toàn.
- Về thái độ:
- Có đạo đức nghề nghiệp, tác phong công nghiệp và ý thức tổ chức kỷ luật;
- Có tính cẩn thận, kiên trì, trung thực và chính xác;
- Có tinh thần học hỏi, cầu thị, hợp tác và giúp đỡ đồng nghiệp, không ngừng học tập trau dồi kiến thức nghề nghiệp;
- Chấp hành đúng nội quy, quy định của phòng thí nghiệm hoặc đơn vị sản xuất; về an toàn vệ sinh, an toàn lao động và an toàn trong vận hành máy và thiết bị.
- Mức độ tự chủ và trách nhiệm:
- Thực hiện công việc có đạo đức, ý thức về nghề nghiệp, tôn trọng bản quyền, trách nhiệm công dân, luôn phấn đấu để hoàn thành nhiệm vụ;
- Thực hiện trách nhiệm với kết quả công việc của bản thân và nhóm trước lãnh đạo cơ quan, tổ chức, doanh nghiệp;
- Đánh giá được chất lượng sản phẩm sau khi hoàn thành kết quả thực hiện.
- Vị trí việc làm sau khi học xong năm thứ nhất:
Sau khi kết thúc năm học thứ nhất người học có năng lực đáp ứng các yêu cầu tại các vị trí việc làm của ngành, nghề tại công ty – doanh nghiệp sản xuất kinh doanh về thực phẩm bao gồm:
+ Kiểm soát chất lượng;
+ Đảm bảo chất lượng;
+ Kiểm tra chất lượng sản phẩm;
+ Tiêu thụ sản phẩm.
Ngoài ra, người học có năng lực tự cập nhật những tiến bộ khoa học công nghệ trong phạm vi ngành, nghề từ đó quyết định chọn hướng nghề nghiệp chuyên ngành cho năm học thứ 2.
VI. Khối lượng kiến thức và thời gian học năm I:
1. Khối lượng kiến thức
– Số lượng môn học: 14 môn học.
– Khối lượng kiến thức năm I: 840 giờ (tương đương 39 tín chỉ).
– Khối lượng lý thuyết: 335 giờ; Thực hành/thí nghiệm/thảo luận: 383 giờ; Thi/kiểm tra: 32 giờ
– Kiến tập nhà máy: 88 giờ; Kiểm tra: 2 giờ
